fruta y verdura de temporada

,,Es recomendable seguir los ritmos de la naturaleza. Los alimentos de temporada son los que encontramos cuando el clima es propicio y se respetan los ciclos naturales.

Actualmente, existe una desconexión con estos ciclos naturales, sobre todo en la población de las ciudades, porque nos hemos acostumbrado a tener acceso a todo tipo de alimentos durante todo el año.

Comer de temporada es lo que toca

Los beneficios de comer de temporada no son nada desdeñables:

Una buena elección:

Al elegir alimentos de temporada, estamos consumiendo alimentos frescos, con sabores, texturas y aromas en su mejor momento. Están en su periodo óptimo de maduración, por lo que vamos a sacarle todo el partido a esas características organolépticas extraordinarias que nos ofrecen los alimentos vegetales.

Así podremos crear platos ricos, atractivos, llenos de vida y donde el placer de comer toma una dimensión que sublima el acto de nutrirnos.

Nutrición óptima:

La naturaleza, de la que formamos parte, es sabia y nos ofrece lo que necesita nuestro organismo en cada estación, pudiendo ayudarnos a prevenir posibles carencias.

Por ejemplo; en verano los alimentos predominantes son los que tienen un contenido mayor en agua para mantener unos niveles óptimos de hidratación.

Por el contrario, en invierno predominan los alimentos ricos en vitamina C, como las crucíferas, naranjas, kiwis…

Reloj molecular:

Nuestro organismo nace con un reloj biológico que nos sincroniza con el ritmo de la naturaleza.

Este reloj corporal supone una adaptación de los seres vivos a los ciclos diarios de luz-oscuridad (ritmos circadianos), y a los cambios de estación, adaptando nuestro metabolismo en función de la estación del año en la que nos encontremos.

La alteración de estos relojes moleculares se relacionan con alteraciones metabólicas.

Cuidamos el planeta:

Comer de temporada implica un tipo de alimentación más sostenible y que favorece la agricultura de cercanía y el desarrollo del comercio local.

Reducimos la huella de carbono, ya que los alimentos no tienen que recorrer muchos kilómetros para legar a nuestra mesa.

Además, se relaciona con un menor uso de químicos y pesticidas, lo que va a proteger los ecosistemas y los microorganismo del suelo que tienen una importancia mayúscula en todo el ciclo natural.

Autonomía alimentaria y relocalización de la producción de alimentos:

El pasado 2020, la pandemia nos ha enfrentado a una realidad que antes podría parecernos hipotética pero que puede estar a la vuelta de la esquina, un posible problema de suministro y desabastecimiento de alimentos para las ciudades.

Las ciudades, por lo general, dependen casi al 100% del exterior para suplir sus necesidades alimentarias, con toda la problemática que puede conllevar esto, por lo que el consumo de temporada facilita esta relocalización de la producción de alimentos.

Mantenimiento de las tradiciones culinarias:

Continuar con las tradiciones locales que son herencia culinaria de cada lugar, y que expresan la diversidad cultural y natural del planeta.

Nunca olvidemos que cocinar y producir nuestros alimentos cambió a nuestra especie, nuestra alimentación y desgraciadamente también modificó el equilibrio de nuestros ecosistemas.